Milene Teixeira Barcia

Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, Campinas, Brazil

Paula Becker Pertuzatti

Instituto de Ciências Exatas e da Terra, Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Mato Grosso, Barra do Garças, Brazil

Vivian Caetano Bochi

Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, Campinas, Brazil

Isidro Hermosín-Gutiérrez

Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada, Universidad de Castilla-La Mancha, Ciudad Real, Spain

Helena Teixeira Godoy

Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, Campinas, Brazil