About the Authors

S. Rivero

Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), CONICET La Plata, Facultad de Ciencias Exactas, UNLP, La Plata, Argentina

M. A. García

Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), CONICET La Plata, Facultad de Ciencias Exactas, UNLP, La Plata, Argentina

A. Pinotti

Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), CONICET La Plata, Facultad de Ciencias Exactas, UNLP, La Plata, Argentina
Facultad de Ingeniería, UNLP, La Plata, Argentina

Corresponding Author

Email: magarcia@quimica.unlp.edu.ar