María P. Sosa-Segura

Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. Coordinación, Culiacán, Sinaloa, México

B. Dave Oomah

National Bioproducts and Bioprocesses Program, Pacific Agri-Food Research Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, Summerland, BC, Canada

John C.G.Drover

National Bioproducts and Bioprocesses Program, Pacific Agri-Food Research Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, Summerland, BC, Canada

José B. Heredia

Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. Coordinación, Culiacán, Sinaloa, México

Tomás Osuna-Enciso

Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. Coordinación, Culiacán, Sinaloa, México

José B. Valdez-Torres

Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. Coordinación, Culiacán, Sinaloa, México

Edith Salazar-Villa

Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. Coordinación, Culiacán, Sinaloa, México

Federico Soto-Landeros

CENTRO DE INVESTIGACIONES BIOLÓGICAS DEL NOROESTE, S.C, InstitutoPolitécnico Nacional 195, Playa Palo de Santa Rita Sur; La Paz, B.C.S., México

Miguel A. Angulo-Escalante

Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C. Coordinación, Culiacán, Sinaloa, México