About the Authors

Vinícius Rodrigues Arruda Pinto

Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, Minas Gerais, Brazil

Laura Fernandes Melo

Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, Minas Gerais, Brazil

Douglas Fernando Balbino

Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, Minas Gerais, Brazil

Juliana Farias de Novaes

Departamento de Nutrição e Saúde, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, Minas Gerais, Brazil

Maria Claudia Negrete

Departamento de Ingeniería de Alimentos, Universidad de Córdoba, Córdoba, Colombia

Thiago Duarte de Sousa

Departamento de Ciência da Computação, Universidade Federal de Viçosa, Minas Gerais, Brazil

Corresponding Author

Email: viniciusrodriguesarruda@yahoo.com.br